🍫 ¿Qué es el tostado de cacao?
El tostado (o torrefacción) es un proceso térmico donde los granos de cacao secos y fermentados se calientan a una temperatura controlada para:
✅ Desarrollar el aroma y sabor característicos del cacao
✅ Disminuir la humedad residual
✅ Facilitar la separación de la cáscara
✅ Eliminar microorganismos no deseados
✔ Es una etapa obligatoria antes de triturar y procesar los granos para chocolate.
💡 Beneficios y propiedades
Los nibs de cacao no son solo sabor; también aportan:
-
🧠 Antioxidantes (flavonoides) que ayudan a proteger las células y la salud cardiovascular. Healthline
-
💪 Fibra y grasas saludables, que contribuyen a la sensación de saciedad. Healthline
-
💪 Minerales esenciales como hierro, magnesio y zinc. Healthline
🧠 En resumen
✔ Nibs de cacao = trozos puros de cacao obtenidos al romper y separar la cáscara de los granos fermentados y tostados. Great British Chefs
✔ Sabor intenso y amargo, sin azúcar añadida. Healthline
✔ Usos versátiles, desde ingrediente en chocolate hasta topping y snack saludable. trasaf.com
✔ Beneficios nutricionales por su contenido de antioxidantes, fibra y minerales.