Palillo Molido es un condimento en polvo muy utilizado en la cocina latina, especialmente en Perú, y corresponde al polvo de cúrcuma (la raíz de la planta Curcuma longa una vez seca y molida).
🌿 ¿Qué es?
Es cúrcuma molida, un polvo con un color amarillo vibrante y sabor terroso, ligeramente picante y dulce-amargo.
Tradicionalmente se llama palillo molido en mercados y cocinas peruanas y de la región.
🍽️ Uso culinario
Suele emplearse para dar color y sabor a platos típicos como arroz a la jardinera, cau cau, ají de gallina, guisos y sopas.
Aporta un tono amarillo intenso que en otras gastronomías podría usar el azafrán o pimentón.
🟡 Características
Color: amarillo brillante
Sabor: terroso, ligeramente picante, con notas amargas y dulces
Textura: polvo fino fácil de integrar en alimentos
👉 En resumen, palillo molido es simplemente cúrcuma en polvo (o un sazonador basado en cúrcuma) que se usa para dar color y sabor a diversas recetas, especialmente en la cocina peruana.
 
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